Portions : 6 portions
Total time : 4 h 30 en Low (ou 3 h en High)
Difficulty : Facile
Description de la recette de chili au poulet blanc
La force de ce chili, c’est sa flexibilité—utilisez des haricots blancs type cannellini ou gros haricots du Nord, dosez le piquant avec du jalapeño ou une pincée de cayenne, et ajoutez du maïs pour la douceur et le croquant. Pour épaissir naturellement, écrasez une louche de haricots dans la cocotte ou mixez-en une petite portion avec un peu de bouillon avant de la remettre; cela densifie le bouillon tout en gardant un goût net et lumineux, distinct des chilis rouges à la tomate. Quand le poulet est fondant, on l’effiloche puis on l’incorpore avec le fromage à la crème pour une finition onctueuse digne d’un restaurant, avec des ingrédients de placard.
Côté garnitures, faites-vous plaisir: coriandre, bandes de tortillas croustillantes, jalapeños en rondelles, Monterey Jack râpé, avocat et une cuillerée de crème sûre équilibrent douceur et chaleur. Pour une version plus légère, sautez les produits laitiers et servez avec quartiers de lime, sauce piquante et herbes fraîches; la base reste vive et satisfaisante grâce aux piments verts et aux épices. Servez-le les jours de match avec tortillas chaudes ou pain de maïs, ou en barquettes meal-prep—les saveurs gagnent en profondeur le lendemain et le réchauffage est impeccable.
Côté timing, comptez 4–5 h en Low ou 3–4 h en High selon votre mijoteuse; l’indicateur clé est un poulet qui s’effiloche facilement et un fromage à la crème qui fond sans grumeaux en fin de cuisson. Si l’ajout de produits laitiers vous inquiète, fouettez le fromage à la crème ramolli avec une louche de chili chaud dans un bol, puis reversez pour une finition lisse et brillante. Doux et crémeux ou un peu plus corsé avec jalapeño et cayenne, ce chili blanc mijoté met tout le monde d’accord, se double sans effort et a le goût d’une longue cuisson—dans le meilleur sens.
Difficulté : Facile
Préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 3-4 h à température élevée ou 4-5 h à température basse
Méthode de cuisson : Cuisson lente (mijoteuse)
Temps de repos : 10 minutes (râpage et fonte des produits laitiers)
Temps total : environ 4 h
Portions : 6 portions
Cout : Économique (ingrédients de placard)
Calories : Environ 350–450 par portion selon les produits laitiers et garnitures
Meilleur moment pour manger : Dîner, jour de match
Meilleure saison pour manger : Automne et hiver
Cuisine : Américaine, Sud-Ouest
Cours : Plat principal
Ingredients
- 700–900 g de poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 oignon jaune moyen, en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 boîtes (425 g chacune) de haricots blancs type Great Northern ou cannellini, rincés et égouttés
- 2 boîtes (113 g chacune) de piments verts en dés (doux ou mélange doux/fort)
- 1 boîte (425 g) de maïs, égoutté (optionnel mais recommandé)
- 3 tasses (710 ml) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1 à 1,5 c. à café de cumin moulu
- 3/4 c. à café d’origan séché
- 1/2 c. à café de poudre de chili
- 1 pincée (1/8–1/4 c. à café) de cayenne, optionnel
- 115 g de fromage à la crème, ramolli et coupé en cubes (ou à omettre pour une version sans lactose)
- 60–120 ml de moitié-moitié ou de crème entière (ou à omettre pour une version sans lactose)
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée, plus pour le service
Garnitures optionnelles: piment jalapeños en rondelles, avocat, crème sûre, bandes de tortillas, Monterey Jack râpé, quartiers de citron
Instructions
- Assembler et assaisonner
Placez les blancs de poulet dans la mijoteuse, salez, poivrez et ajoutez cumin, origan, poudre de chili et cayenne si utilisé. - Ajouter les aromates et les conserves
Ajoutez l’oignon, l’ail, les haricots, les piments verts et le maïs, puis versez le bouillon; mélangez et immergez le poulet. - Cuire
Couvrez et cuisez 4–5 h en Low ou 3–4 h en High jusqu’à ce que le poulet s’effiloche facilement et que les oignons soient tendres. - Effilocher
Retirez le poulet, effilochez-le à la fourchette, puis remettez-le dans la mijoteuse et mélangez. - Rendre crémeux
Ajoutez le fromage à la crème ramolli et la crème; couvrez et laissez en High 15–20 min pour une fonte complète et une texture soyeuse; incorporez la coriandre. - Ajuster et servir
Goûtez et rectifiez sel et piquant; servez avec coriandre, tortillas croustillantes, jalapeños, avocat, crème sûre et fromage.
✅ Quick Tips:
Ramollissez le fromage à la crème et fouettez-le avec une louche de chili chaud dans un bol avant de l’ajouter pour éviter les grumeaux.
Pour épaissir naturellement, écrasez une portion de haricots contre la paroi de la cuve ou mixez-en avec un peu de bouillon et remettez.
Version légère: omettez les produits laitiers et servez avec lime et sauce piquante pour réveiller les saveurs.
Le maïs apporte douceur et texture; omettez-le pour un profil plus classique haricots–piments.
Les restes se réchauffent très bien; les saveurs s’intensifient le lendemain—parfait pour le meal-prep.
Garnissez généreusement pour le contraste: coriandre, tortillas, jalapeños, avocat, Monterey Jack.
Doublez facilement la recette en ajoutant une boîte de haricots et 250 ml de bouillon; ajustez l’assaisonnement.
La durée varie selon les appareils; utilisez comme repères un poulet qui s’effiloche et un fromage fondu lisse.
Température de cuisson
En mijoteuse, utilisez les réglages Low/High plutôt qu’une température chiffrée; cuisez jusqu’à 74°C (165°F) à cœur, puis passez en maintien au chaud
Recette de chili au poulet blanc à la mijoteuse
Description
La force de ce chili, c’est sa flexibilité—utilisez des haricots blancs type cannellini ou gros haricots du Nord, dosez le piquant avec du jalapeño ou une pincée de cayenne, et ajoutez du maïs pour la douceur et le croquant. Pour épaissir naturellement, écrasez une louche de haricots dans la cocotte ou mixez-en une petite portion avec un peu de bouillon avant de la remettre; cela densifie le bouillon tout en gardant un goût net et lumineux, distinct des chilis rouges à la tomate. Quand le poulet est fondant, on l’effiloche puis on l’incorpore avec le fromage à la crème pour une finition onctueuse digne d’un restaurant, avec des ingrédients de placard.
Côté garnitures, faites-vous plaisir: coriandre, bandes de tortillas croustillantes, jalapeños en rondelles, Monterey Jack râpé, avocat et une cuillerée de crème sûre équilibrent douceur et chaleur. Pour une version plus légère, sautez les produits laitiers et servez avec quartiers de lime, sauce piquante et herbes fraîches; la base reste vive et satisfaisante grâce aux piments verts et aux épices. Servez-le les jours de match avec tortillas chaudes ou pain de maïs, ou en barquettes meal-prep—les saveurs gagnent en profondeur le lendemain et le réchauffage est impeccable.
Côté timing, comptez 4–5 h en Low ou 3–4 h en High selon votre mijoteuse; l’indicateur clé est un poulet qui s’effiloche facilement et un fromage à la crème qui fond sans grumeaux en fin de cuisson. Si l’ajout de produits laitiers vous inquiète, fouettez le fromage à la crème ramolli avec une louche de chili chaud dans un bol, puis reversez pour une finition lisse et brillante. Doux et crémeux ou un peu plus corsé avec jalapeño et cayenne, ce chili blanc a la mijoteuse met tout le monde d’accord, se double sans effort et a le goût d’une longue cuisson—dans le meilleur sens.
