Portions : 4 portions
Durée totale : 55 minutes
Difficulté de préparation : Moyenne
Description
Les tacos au poulet Tinga sont un plat mexicain classique originaire de Puebla, connu pour ses saveurs fumées, épicées et savoureuses. Ce plat se compose de poulet effiloché mijoté dans une riche sauce tomate et chipotle, assaisonnée d’épices mexicaines telles que l’origan et le cumin. Ces tacos sont servis sur des tortillas de maïs chaudes et garnis d’ingrédients frais tels que de l’avocat, de la coriandre et du fromage émietté, ce qui en fait un choix idéal pour un dîner décontracté ou un rassemblement festif.
Avec ses saveurs audacieuses et sa présentation éclatante, cette recette ne manquera pas d’impressionner votre famille et vos amis. La préparation comprend la cuisson du poulet dans la sauce pour une absorption maximale des saveurs, le mixage de la sauce pour obtenir une consistance lisse et l’assemblage des tacos avec vos garnitures préférées. Que vous célébriez le mardi des tacos ou que vous organisiez une fiesta le week-end, les tacos au poulet et à la tinga sont un irrésistible plaisir pour les foules.
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Méthode de cuisson : Mijoter
Temps de repos : Aucun
Temps total : 55 minutes
Portions : 4 portions
Coût estimé : Modéré
Calories (par portion) : Environ 350-400 kcal (selon les garnitures)
Meilleur moment pour manger : Déjeuner ou dîner
Meilleure saison pour manger : Toute l’année
Cuisine : Mexicain
Cours : Plat principal
Ingrédients pour le poulet Tinga :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1½ livre de cuisses ou de poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 oignon jaune, finement coupé en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 grosse tomatille, débarrassée de son enveloppe et hachée (facultatif)
- ½ cuillère à café d’origan séché (de préférence de l’origan mexicain)
- ¼ cuillère à café de cumin moulu
- 14,5 onces de tomates grillées en conserve
- 2 piments chipotle en sauce adobo, finement hachés (à ajuster selon le niveau d’épices)
- 2 cuillères à soupe de sauce adobo provenant de la boîte de piments chipotle
- ½ tasse de bouillon de poulet pauvre en sodium
- 1 feuille de laurier
Servir avec :
- Tortillas de maïs (8-10 petites)
- Tranches d’avocat ou avocat en dés
- Coriandre fraîche, grossièrement hachée –
- Oignon blanc en dés ou oignons rouges marinés (facultatif)
- Fromage cotija ou feta émietté (facultatif) – Quartiers de citron vert
Instructions
- Préparer le poulet :
Chauffez de l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les hauts de cuisse de poulet et faites-les saisir jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, environ 3 à 4 minutes par côté. Retirez le poulet et mettez-le de côté. - Cuire les aromates :
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon coupé en dés et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, environ 5 minutes. Si vous utilisez des tomatilles, ajoutez-les maintenant et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. - Préparer la sauce :
Incorporez l’origan et le cumin, et faites cuire environ 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent. Ajoutez les tomates rôties au feu, les piments chipotle, la sauce adobo, le bouillon de poulet et la feuille de laurier. Portez à ébullition et laissez mijoter environ 5 à 7 minutes pour mélanger les saveurs. - Mixer la sauce :
Retirez la feuille de laurier, puis transférez la sauce dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant pour la réduire en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Remettez ensuite la sauce dans la poêle à feu moyen. - Cuire le poulet :
Déposez les morceaux de poulet saisis dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et assez tendre pour être effiloché facilement avec des fourchettes. - Effilocher le poulet :
Retirez le poulet de la poêle et effilochez-le avec deux fourchettes. Remettez-le dans la poêle avec la sauce et mélangez bien pour l’enrober uniformément. Laissez mijoter encore 3 à 5 minutes pour bien absorber les saveurs. Ajustez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire. - Réchauffer les tortillas :
Chauffez les tortillas de maïs sur une flamme ouverte ou dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et souples. Gardez-les couvertes avec un torchon propre pour qu’elles restent chaudes pendant l’assemblage des tacos. - Assembler les tacos :
Déposez une généreuse cuillerée de « chicken tinga » (poulet épicé en sauce) sur chaque tortilla. Garnissez avec des tranches d’avocat, de la coriandre, des dés d’oignon (ou des oignons rouges marinés), du fromage cotija émietté et un filet de jus de citron vert, selon vos goûts. Servez immédiatement.
Bon appétit ! 🍴 🌮
✅ Quick Tips: Pour plus de saveur, préparez des oignons rouges marinés en faisant tremper des oignons émincés dans un mélange de vinaigre, de sucre, de sel et d’eau pendant au moins une heure avant de les servir.
Si vous préférez les tacos croustillants, badigeonnez les tortillas d’huile, remplissez-les de tinga de poulet et de fromage, pliez-les en deux, puis faites-les cuire au four à 425°F pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Pour rendre ce plat plus doux pour les enfants ou les palais sensibles, réduisez le nombre de piments chipotle utilisés.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours ; réchauffez-les délicatement sur la cuisinière avant de les servir.
Les délicieux tacos au poulet Tinga
Description
Les tacos au poulet Tinga sont un plat mexicain classique originaire de Puebla, connu pour ses saveurs fumées, épicées et savoureuses. Ce plat se compose de poulet effiloché mijoté dans une riche sauce tomate et chipotle, assaisonnée d'épices mexicaines telles que l'origan et le cumin. Ces tacos sont servis sur des tortillas de maïs chaudes et garnis d'ingrédients frais tels que de l'avocat, de la coriandre et du fromage émietté, ce qui en fait un choix idéal pour un dîner décontracté ou un rassemblement festif.
